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細(xì)胞色素P450酶是一組主要存在于肝臟的同工酶。 NADPH-細(xì)胞色素C還原酶（NCR）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

谷氨酰胺酶（glutaminase）是酰胺酶的一種，是一種催化L-β-谷氨酰胺水解成L-谷氨酸和氨的反應(yīng)的酶。 谷氨酰胺酶（GLS）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

支鏈淀粉是一個(gè)具有樹(shù)枝形分支結(jié)構(gòu)的多糖。 支鏈淀粉實(shí)驗(yàn)代測(cè)

直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-（1,4）糖苷鍵連接的多糖鏈，分子中有200個(gè)左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空間構(gòu)象卷曲成螺旋形，每一回轉(zhuǎn)為6個(gè)葡萄糖基。 直鏈淀粉實(shí)驗(yàn)代測(cè)

是一種化學(xué)物質(zhì)，是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的還原態(tài)，還原型輔酶Ⅰ。 輔酶ⅠNAD（H）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

羧酸酯酶主要位于肝、其他組織及細(xì)胞胞液、線粒體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。 羧酸酯酶（CarE）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

TPX的主要功能包括細(xì)胞脫毒、抗調(diào)節(jié)由*介導(dǎo)的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)和免疫反應(yīng)。 硫氧還蛋白氧化物酶（TPX）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

硫氧還蛋白還原酶是一種NADPH依賴的包含F(xiàn)AD結(jié)構(gòu)域的二聚體硒酶，屬于吡啶核苷酸-二硫化物氧化還原酶家族成員。 硫氧還蛋白氧化還原酶（TrxR）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。 海藻糖含量實(shí)驗(yàn)代測(cè)

甘油是甘油三酯的水解產(chǎn)物。甘油三酯水解生成1分子甘油和3分子游離脂肪酸，稱為脂肪分解。 甘油含量實(shí)驗(yàn)代測(cè)

血清α-羥丁酸脫氫酶（α-HBDH）能催化α-羥丁酸氧化為α-酮丁酸，它存在于人體各組織中，以心肌組織含量多，約為肝臟的2倍，其活性達(dá)總酶活力的一半以上。 α-羥丁酸脫氫酶（HBDH）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

硫化氫，分子式為H2S，分子量為34.076，標(biāo)準(zhǔn)狀況下是一種易燃的酸性氣體，無(wú)色，低濃度時(shí)有臭雞蛋氣味，濃度極低時(shí)便有硫磺味，有劇毒（LC50=444ppm500ppm）。 內(nèi)源性硫化氫（H2S）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

GCL是GSH合成的限速酶，GSH對(duì)GCL有反饋抑制作用。 γ-谷氨酰半胱氨酸連接酶（GCL）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

幾丁質(zhì)又名甲殼胺，是甲殼類動(dòng)物（如蝦、蟹）、昆蟲和其他無(wú)脊椎動(dòng)物外殼中的甲殼中的甲殼質(zhì)，經(jīng)脫乙?；ㄌ崛。┲频玫囊环N天然高分子多糖體，是動(dòng)物性的食物纖維。 幾丁質(zhì)酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

檸檬酸又稱枸櫞酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。 檸檬酸（CA）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

節(jié)糖異生途徑的關(guān)鍵酶。 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

糜蛋白酶，又稱胰凝乳蛋白酶，是胰腺分泌的一種蛋白水解酶，能迅速分解變性蛋白質(zhì)。 糜蛋白酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

APX是抗壞血酸氧化物酶的英文簡(jiǎn)稱。是植物活性氧代謝中重要的抗氧化酶之一，尤其是葉綠體中清除H2O2的關(guān)鍵酶，又是維生素C代謝的主要酶類。 抗壞血酸氧化物酶（APX）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

谷氨酸脫氫酶（GLDH或GDH）是線粒體酶，主要存在于肝臟、心肌及腎臟，少量存在于腦、骨骼肌及白細(xì)胞中。 谷氨酸脫氫酶（GLDH）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

醛脫氫酶的一種，負(fù)責(zé)催化乙醛氧化為乙酸的反應(yīng)。 乙醛脫氫酶（ALDH）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

是一種由NAD+在激酶催化下接受ATP的γ-磷酸基團(tuán)而得到的極為重要的核苷酸類輔酶。 輔酶Ⅱ NADP（H）含量實(shí)驗(yàn)代測(cè)

纖維素酶（英文：cellulase）是酶的一種，在分解纖維素時(shí)起生物催化作用。 纖維素酶實(shí)驗(yàn)代測(cè)

銅是人體健康*的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。 銅（Cu）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

黃酮，是指兩個(gè)具有酚羥基的苯環(huán)（A-與B-環(huán)）通過(guò)中央三碳原子相互連結(jié)而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。 植物類黃酮實(shí)驗(yàn)代測(cè)

植物酚類物質(zhì)具有清除自由基，抗氧化抗衰老的作用。 植物總酚實(shí)驗(yàn)代測(cè)

鋅是一種銀白色略帶淡藍(lán)色金屬，密度為7.14克/立方厘米，熔點(diǎn)為419.5℃。 鋅（Zn）實(shí)驗(yàn)代測(cè)

淀粉是植物中糖的主要儲(chǔ)存形式。 植物總淀粉實(shí)驗(yàn)代測(cè)

苯丙氨酸解氨酶是催化直接脫掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。 苯丙氨酸解氨酶（PAL）實(shí)驗(yàn)代測(cè)